第96章
，完完全全展现在直播中。 一边播，林轩还在一边解说： “我点了六道菜，分别是三帮代表菜和世界上流传最广热度最高的三道川菜。” “回锅肉作为川菜之王，地位一直超级稳固。” “川菜讲究一锅成菜，而这道菜因为先把肉煮熟后再捞出切片，然后再炒制，而得名回锅肉。” “回锅肉选取二刀肉。” “葱姜蒜避开猪肉少许的腥味，煮透，筷子能轻松插入就熟了。” “切成不薄不厚的片，切薄了没有口感，切厚了不容易出油。” “锅里加入菜籽油，把切片的猪肉在锅里炒的四个角往中间翻，形如灯盏，这种状态被称之为灯盏湾。” “加入豆瓣，炒出红油，加豆豉，甜面酱炒开。” “蒜苗用刀背拍松白头，然后斜刀切开，蒜苗直刀切断。” “炒制断生，成菜。” 林轩的形容很简单，基本没有废话。 那白腻的肉，在锅里煸炒出油，就给人很强的食欲大动的感觉了。 豆瓣炒出红油赋予它光亮的红色后，整道菜给人就一个感觉，下饭！ 蒜苗下锅，大家已经想象得到蒜苗的香气沁入肉中的感觉了！ 绝了！ “豆瓣是川菜之魂，豆豉是川菜之神，回锅肉是川菜魁首。” “川菜中有很多上国宴的名菜，也有很多风靡全球的菜品。” “但回锅肉稳坐川菜第一名菜的交椅。” 翠绿的蒜苗，沾上油脂后，更加光亮。 熬得金黄色泽的肉，在红油中散发着强烈的热气。 镜头切回，林轩已经坐在桌子边了，手里一大碗米饭，一夹回锅肉放在饭上面，和这饭，一次性放进嘴里。 这种满足感，在林轩的脸上体现的淋漓尽致！ “肥而不腻，口感咸鲜，蒜苗的香气与肉香完美结合，加上甜面酱的甘甜和豆豉的咸鲜，简单的回锅肉，是川菜的代表作之一，也是龙国所有菜系代表菜中最容易学的一道菜。” “上河帮回锅肉，极品。” 说话间，水煮牛肉已经端上来了。 林轩微笑，众人再次出现在厨房镜头。 “水煮是小河帮代表做法。” “小河帮菜品特点是鲜、香、麻、辣、嫩、烫。” “这道菜是地星风靡全国的大部分红汤类型菜的祖宗。” 画面中，厨师炒制蔬菜垫底，然后用油炒开豆瓣和糍粑辣椒（新鲜辣椒酱），加水煮汤。 将腌制好的牛肉在微开的汤里烫熟。 然后乘在垫底的蔬菜上，再在上面撒上花椒面、蒜茸、刀口辣椒。 烧热的油淋上去。 一瞬间，无数观众都产生了错觉——好浓郁的花椒、大蒜、辣椒在热油刺激下的香味！！ 热油碰到带水份的汤，噼里啪啦的绽开。 滋滋作响。 这种场面，对于味蕾的刺激，对于视觉的冲击都是一种顶级的享受。 关键是，只需要花个三十多块，就能吃到它！ “小河帮水煮牛肉，经典！” 没错，川菜的特点就是要下饭。 川菜中的家常菜，打遍全国乃至全世界，就是因为和米饭绝配。 一盘红彤彤的菜上桌。 堆积成山的辣椒段，还有肉眼可见炸过的肉，混合在一起，给人的火辣的视觉冲击简直无以言表。 辣子鸡登场！ 林轩抬起筷子在辣椒里面找鸡肉。 几筷子下来，辣的林轩满头大汗。 这种通透的辣，让观众感同身受。 “辣子鸡，辣子里面找寻鸡肉，下河帮代表菜，嘘~xiu有点辣喝口水……”林轩喝了一口水，长舒一口气：“吁~” 旁边看的几个评委已经不行了，非常着急。 王又溪拉着黄刚：“黄师傅，能做这些菜吗？” 黄刚比了个OK：“这做法真的简单，别说我，随便学过厨子的看一眼就能会。” “都不用专门学过做厨子，自己在家照着视频学，应该都能学个七七八八。” 难怪林轩说它传播广，这特点，简单易学，材料便宜，做法快捷，导致菜品实惠，随便谁都能学会。 可不容易传播么。 加上又下饭，在普通大众中肯定深受欢迎。 至少半数以上的龙国人不会拒绝辣椒，自然会导致川菜传播很广。 林轩已经吃完了一碗米饭：“老板儿，再打碗米饭。” “三帮代表菜之后，世界上最出名的十道菜中的三道川菜，要来了！” “麻辣鲜香酥烫嫩的麻婆豆腐！” “没有鱼确有鱼香的鱼香肉丝！” “小荔枝味型酸甜口宫保鸡丁！” 063、鱼香肉丝究竟有没有鱼！ 观众看着林轩大吃特吃，看的是饥肠辘辘。 几个评委虽然不算特别饿，但看的也受不了啦！ 川菜给人的视觉冲击就告诉人一件事儿，这东西，好吃！ 油亮，光泽，量大，作料丰富，不用尝试就知道味觉层次丰富极了。 关键是，厨子是真给力啊！ 法餐，每道菜餐厅要半小时。 让·安德烈的团队专门服务于八仙桌七个人，都用了四十分钟才完成了十一道菜。 但是川菜厨师呢？平均每隔三两分钟一道菜就出来了。 就算假设店里有四五桌客人，上菜频率也应该在每桌每六分钟一道菜左右。 这特么也太快了吧？ 第四道菜期间，林轩起身：“来一个投票活动。” “鱼香肉丝里面有没有鱼。” “选项A、有，B、没有。” “我们会抽取一部分答题正确的幸运观众参与到下一期的节目，成为现场观众。” 林轩已经发现问题了，现在，已经有很多票被一些人拿去当人情送了。 这种情况需要避免。 方法就是节目组内部分掉部分票，剩下的全部拿出去发给各地观众。 外网，很多观众都等不及了，直接退出全屏，看着网页。 油管官方立刻发了横幅： 央爸的网络直播，大量网友正在选。 林轩：“我之前说过鱼香肉丝里没有鱼，不过我说的，不一定是真相哟。” 镜头已经到了后厨，对准了锅里。 油锅下肉丝滑散，然后下红泡椒。 整道菜瞬间看起来就可口了。 然后是料汁入锅。 “鱼香，是川菜中的一种味型，糖醋比例一比一，就是鱼香味型。” “这种味型起源于江边，传说江上的渔
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