第97章
民，善于捕鱼，也善于做鱼。” “而到了保育期，在岸上没法吃鱼，他们就用烹饪鱼的方法烹饪猪肉，就形成了这道鱼香肉丝。” “老版本鱼香肉丝是纯肉加上大葱丝点缀。” “在川菜演化的过程中，为了更符合现代的健康饮食的思维，这道菜演化为肉丝青笋丝（莴苣）木耳丝三丝的最新版本。” 锅里的鱼香肉丝锅气浓郁，大家一想到那种酸甜的滋味，眼泪就不争气的从嘴角流了下来。 直播里，林轩口风一转：“不过，鱼香味型没有鱼，不代表鱼香肉丝没有鱼。” 鱼香肉丝的炒制镜头开始倒带，然后暂停在了一开始下剁泡椒的地方。 画面顺着泡椒开始时光倒流。 锅里的油从红辣恢复了清澈，剁椒倒流而上回到了碗里。 碗里的剁椒回到了案板上。 案板上，稀碎的剁泡椒恢复成了整条。 整条的泡椒飞到了一只手里，然后随着手回到了泡椒坛子中。 然后，坛子中的泡菜一个个的变成了新鲜菜，时间回到了一个月前。 画面定格。 “制作鱼泡菜需要一个月时间，所以鱼香肉丝的制作时间长达一个月。” “厨师用鲜活新鲜的鲫鱼整条放入泡菜坛，将鱼的鲜味完全提取到鱼泡菜之中。” “所以，吃鱼不见鱼，没有鱼的鱼香肉丝，实际上是有鱼的。” 不过并不是鱼香，而是鱼泡菜。 “这就是川菜最著名的复合味型，善于烹饪善于使用调味料的川菜厨师赋予了食物丰富的味觉层次。” “而你看到几分钟就成菜的菜品，可能已经准备了一个月，甚至一年，几年。” “答案是鱼香肉丝有鱼。” 鱼香肉丝这道菜，看的黄刚心旷神怡。 黄刚感叹：“以我多年做中餐的经历，这鱼香肉丝肯定特别好吃，而且酸甜口能适应全世界绝大部分地区的人，难怪这道菜会是全世界知名的名菜。” 林轩笑着回到了座位上，看着眼前的鱼香肉丝，尝试了一口，点头： “宫保鸡丁也是一样。” “宫保鸡丁也有着自己的故事，在地星川菜、贵菜都有收录，宫廷菜也有收录。” “清代时候，一位贵省的官员在蜀省做官的时候发明了这道菜，最后他带着这道菜去燕京赴任，所以留下了三地都有这道菜的情况。” “不过做法略有不同，后世多以川菜做法为主。” “与之相同情况的还有大文豪苏轼发明的东坡肉东坡肘子系列。” 宫保鸡丁上桌子，最后一道麻婆豆腐也很快就上桌了。 麻婆豆腐堪称是川菜体验上的极致。 “麻、辣、鲜、香、嫩、烫、酥！” 那红彤彤的红油中，白嫩嫩的豆腐被勺子舀起来后，还dundun的摇晃着。 上面洒满了花椒。 对于很多地方的人来说，花椒是一种神奇的体验。 它会让你感觉中毒、被电。 但它的特点让人难以忘怀。 麻婆豆腐里，那酥香的牛肉粒，还有那短截的蒜苗。 什么滋味？ 所有人都在去幻想，希望把这些东西在自己的脑子里而不是锅里去炒成一盘菜。 然后会是什么味道？ 林轩又是一碗饭。 太怀念了。 过来蓝星一个月了，好不容易吃到地星的东西。 林轩狼吞虎咽，速度飞快。 林轩吃法餐时的慢悠悠可是刚刚才发生的，大家记得一清二楚。 现在吃这个，这么狼吞虎咽，筷子不停的在菜碟里穿插，菜量肉眼可见的在减少。 这种吃相，分明就是吃播标配。 看的就让人觉得食欲大开。 “真有这么好吃吗？”让·安德烈开始怀疑人生了。 自己做哪些菜，那一道不得几十欧起步。 稍微带点荤腥的就得上百欧。 价格十几倍甚至数十倍于这些菜。 林轩也只给了八分的评价而已。 安德烈看向了雷东多。 雷东多没说话，只比了个六：别特么看我，我就得了六分。 黄刚：“我有预感，这些菜会非常好吃，因为学习制作过程太简单了，这些菜很快就能风靡开来。” “而且，川菜家常菜普遍带一点辣味，应该更适合快节奏的都市生活。” 试想一下，中午下班，一个小时吃饭时间，谁有功夫等厨师慢慢悠悠做菜？ 一点菜，马上就能吃到热气腾腾而且味觉刺激丰富的菜品，这谁顶得住？ “不知道川菜中的非家常菜又是什么样子的。” 林轩摸着肚子放下碗筷：“别急，接下来我们去餐厅，试试川菜中的那些牌面。” “老板娘打包！” 大妈走了过来，麻溜的把林轩没吃完的打包了。 林轩提着盒子，带着一群人回到了演播厅。 回到演播厅，三个厨师迅速发现林轩手里提溜着的袋子，以及里面打包的菜。 三人都挪不开眼睛了。 林轩护住袋子：“干嘛……我吃剩的哎这是！” “接下来我们去看一下川菜中的牌面。” “在地星网络上，有一句话，网友戏称：不辣的川菜你吃不起。” “让我们去看看川菜中顶级的宴席菜。” “时间有限，就选一道……开水白菜吧。” 064、这神奇的菜吃不到啊！ 林轩要是现在有空看一眼弹幕，就会告诉网友：“你们想多了。” 林轩并没有出现在餐厅宴客厅。 而是带着众人直接到了后厨。 后厨里一位七十多岁的老厨师正在教授徒弟们做菜。 “我教你们这种好菜，你们还不愿意学。” “现在的年轻人急功近利，半年的厨师就可以掌勺了，三年掌勺就号称是主厨了。” “我们那二年（那些年），哪个不是要七匹半围腰（围裙），才有资格掌勺的？” 林轩看着老厨师说话，暂停了画面解释： “这位是地星一位硕果仅存的特一级川菜大师龙国烹饪协会理事国宾级烹饪大师国宴级主厨任大师。” “本来有三位大师和他差不多水准，不过其中一位年纪过大寿终正寝，一位出车祸遗憾去世，还有一位已经没有精力做厨师了。” “出车祸那位史大师作为龙国烹饪协会副会长，一直致力于川菜推广，在他不幸去世后，任大师接过了这份工作。” “在川菜厨
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